Ethiopia este locul de nastere al cafelei. In padurile regiunii Kaffa s-a nascut in mod spontan planta de cafea ARABICA. Aceasta se regaseste si in regiunea Harrar inca din antichitate, fie din padurile din Kaffa sau din regiunile invecinate.

Ethiopia produce unele dintre cele mai unice si fascinante cafele din lume. Este cultivata la atitudini cuprinse intre 1700-2000m.

Regiunea Sidamo din sud este liderul productiei de cafea din Etiopia. O sa descoperiti in boabele Sidamo o aroma plina de nuci coapte cu un final lung si delicat.

Exista circa 50 de cooperative in aceasta regiune si pot produce in jur de 2000 de tone de cafea. Ciresele sunt culese manual. Se decorticheaza imediat cum ajung la cooperativa, dupa care urmeaza procesul de fermentare umeda. Iar la sfarsit sunt lasate sa se usuce.

Aroma de fructe exotice si aciditatea medie o face unica. Pentru a evidentia aroma cafeaua este prajita medium dark.