Cantitate cafea: 20 g (83g cafea/l apa)
Cantitate apa: 240 g
Macinare: foarte fina (1)
Apa rece
Atentie sporita si permanenta (a nu se lasa ibricul nesupravegheat pe foc)

Metoda
1. In ibric se toarna apa rece si se pune cafeaua proaspat macinata, amestecand cu o lingurita. Nivelul apei trebuie sa fie cel putin un centimetru sub
gatul ibricului (partea cea mai ingusta) si trei centimetri sub marginea superioara.
2. Ibricul se aseaza pe o sursa de caldura cu intensitate scazuta, astfel incat primul cerc de crema sa apara pe margine dupa 1:30 minute.
Daca apare mai devreme, se reduce intensitatea flacarii.
3. La aparitia cremei se reduce la minimum flacara si se retrage ibricul de pe foc pentru cateva secunde. Crema trebuie sa creasca lent si sa aiba o textura fina, fara bule mari.
4. Cand crema ajunge la buza superioara a ibricului, intr-un strat uniform, se ia de pe foc.
5. Cafeaua se toarna in cesti preincalzite, distribuind crema in mod egal, se asteapta scaderea temperaturii sub 60° C si este gata pentru a fi savurata.

Observatii
Metoda de preparare, cantitatile, timpii si temperaturile indicate sunt orientative – nu absolute. Asa cum se spune ca repetitia este mama invataturii, un cafeaua perfecta
se obtine prin experiment si repetitie.